Manuel de l'examen sanitaire des venaisons

12,00 €
TTC

Un livre essentiel à la réussite de votre examen sanitaire des venaisons.

Quantité

 

Garanties de sécurité

Manuel de l'examen sanitaire de venaisons écrit par Pierre Zacharie. 

"Un outil de formation indispensable pour tous les chasseurs", estime le professeur Pierre Demont qui préface ce manuel. En effet, savoir examiner son gibier est pour le chasseur une obligation légale (dans certains cas), mais aussi, de façon générale, un devoir moral car il y va de l'hygiène alimentaire. Vendue ou consommée avec les proches, la venaison doit présenter toutes les garanties d'une viande saine. Parmi les principes qui dictent la conduite du chasseur, il en est trois, fondateurs : savoir identifier l'animal, parce que chasser c'est réfléchir avant de tirer ; enregistrer les réactions du gibier au coup de feu, parce que, s'il y a blessure, c'est un élément important à communiquer au conducteur de chien de sang ; être en mesure d'identifier les anomalies que présente éventuellement la venaison : le présent manuel donne les clef pour appliquer au mieux ce troisième principe, à la lumière des connaissances les plus récentes. 

D004
33 Produits